Устрицы Фин де Клер Верт

Fines de Claire Verte относится к высокой гамме устриц, выращиваемых в бассейне Марен-Олерон наряду с устрицами Fine de Claire и Speciale de Claire. Продолжительность выращивания – 1-2 месяца, а высадка довольно плотная – 20 особей на 1 кв. м. Это очень изысканные французские устрицы, отличающиеся не только нежным привкусом моря, но и ярким зеленым оттенком. По этой причине данный вид и называют зеленым. Свой характерный цвет устрицы приобретают благодаря микроводоросли, которая обитает в немногочисленных клерах Марен-Олерон и является важнейшим составляющим устричной диеты. Чем насыщеннее зеленый цвет устрицы, тем выше ее качество. Питаясь водорослями, особи не только получают зеленый пигмент, но и питательные вещества, активизирующие их рост. В результате устрицы приобретают мясистость и особые вкусовые свойства. Среди всей устричной гаммы Марен-Олерон Fines de Claire Verte Label Rouge котируются очень высоко и считаются настоящим деликатесом. Именно этому виду устриц, наряду с Pousee en Claire, Министерством сельского хозяйства Франции был присвоен высший знак качества Label Rouge.